PLAN ANUAL DE DIMINUARE A RISIPEI ALIMENTARE

  1. Date de identificare
  • Unitate: HOTEL NEW MONTANA SRL
  • Sediu: B-dul Carol I, Nr.24, Sinaia, Prahova
  • Responsabil plan: Manager unitate
  1. Obiectiv general

– Donarea preparatelor gatite ramase de la evenimentele colective catre angajati

–  Identificarea de masuri de optimizare stocuri pentru evitarea expirarii pe stoc a materiilor prime.

– Orientarea meniului acolo unde este posibil catre preparate care necesita ingrediente cu termen mai mare de valabilitate.

  1. Obiective specifice
  • Donarea surplusului de preparate gatite catre angajatii proprii
  • Planificare eficienta achizitii si  optimizarea stocurilor de materii prime versus consumuri monitorizate
  • Adaptare meniuri si prioritizare preparate la care sa se foloseasca materii prime cu termen mai lung de valabilitate
  • Creșterea responsabilizării personalului prin instruiri repetate si afise cu mesaje eficiente
  1. Măsuri de diminuare a risipei alimentare

A. Prevenirea risipei

Planificarea meniului în funcție de vânzările anterioare

Aprovizionarea în cantități adaptate cererii

Aplicarea metodei FIFO (primul intrat – primul ieșit)

Ajustarea porțiilor și reumplerea treptată a bufetului

B. Reducerea risipei în procesul de preparare

Utilizarea integrală a materiilor prime (unde este posibil)

Reutilizarea preparatelor sigure (ex: ingrediente pentru alte feluri de mâncare)

C. Valorificarea surplusului alimentar

Transfer gratuit (donare către salariați)

D. Eliminarea responsabilă

Preparatele se vor servi de catre angajati in cadru controlat in incinta companiei, cu respectarea tuturor normelor de siguranta alimentara

  1. Responsabilități
  • Manager: implementare și monitorizare plan
  • Bucătar-șef: gestionarea producției și porțiilor
  • Responsabil aprovizionare si gestionar: planificare eficienta a achizitiilor si  control stocuri
  • Personal: respectarea procedurilor
  1. Monitorizare și indicatori
  • Cantitatea de alimente donate (kg/lună)
  • Nr rapoarte de instruire personal/ trimestru
  1. Calendar
  • Monitorizare: zilnic
  • Analiză: lunar
  • Evaluare: trimestrial
  • Raportare: annual

 

  1. Măsuri de instruire
  • Instruirea personalului privind reducerea risipei
  • Informarea angajaților referitor la verificarea termenelor de expirare
  • Afise informative cu mesaje cu grad mare de constientizare

 

  1. Evaluare finală

La sfârșitul anului se analizează rezultatele și se stabilesc măsuri pentru anul următor

RAPORT ANUAL AL OPERATORILOR DONATORI/ ANUL 2025

Operatorul HOTEL NEW MONTANA SRL  , cu sediul social in Loc. Sinaia, Bd. Carol I, nr.24,  Jud. Prahova, inregistrata la ONRC Prahova sub nr. J 2016000804296, CUI 28876885 telefon/fax +40 244 312 751 | 752 | 753, e-mail: reservations@alexandrionexperience.ro, reprezentat de Administrator – dna Rim Daoud:

 

Pe parcursul anului 2025, compania a procedat la donarea cantitatilor de mancare gatita ramasa de la mesele organizate tip “”bufet” catre angajatii prestatorilor de servicii de reabilitare care isi desfasurau activitatea la sediul companiei si catre  angajatii proprii pentru asigurarea pranzului acordat conform prevederilor contractuale in cantitatile de mai jos:

 

LUNA  

CANTITATEA DONATA/ KG                                                    

 VALOARE     ( LEI ) RECEPTORI
IANUARIE 78,116 866,94 Angajati proprii si prestatori
FEBRUARIE 87,572 1584,32 Angajati proprii si prestatori
MARTIE 73,890 751,27 Angajati proprii si prestatori
APRILIE 49,456 739,65 Angajati proprii si prestatori
MAI 20,005 430,13 Angajati proprii si prestatori
IUNIE 61,914 809,16 Angajati proprii si prestatori
IULIE 30,161 419,88 Angajati proprii si prestatori
AUGUST – – Angajati proprii si prestatori
SEPTEMBRIE 26,145 452,320 Angajati proprii si prestatori
OCTOMBRIE 119,675 1990,01 Angajati proprii si prestatori
NOIEMBRIE 213,225 2814,63 Angajati proprii si prestatori
DECEMBRIE 387,714 4739,150 Angajati proprii si prestatori
TOTAL/AN 1147,873 15597,460

 

Suplimentar, compania a donat catre angajatii proprii si catre angajatii prestatorilor de servicii de reabilitare care isi desfasurau activitatea la sediul companiei fructe si legume care se apropiau de termenul de expirare pentru consum propriu la locatia la care acestia sunt cazati.

loading